Nora Beltrán de Otalora participa en Gastro Gaztea: talento joven y producto local
Gastro Gaztea es un proyecto impulsado por Mantala Basque Gastronomy centrado en el talento joven, el producto local y la sostenibilidad. Su misión es dar visibilidad a jóvenes cocineros y cocineras de Euskadi, así como a los productores locales. Gastro Gaztea está formado por talentos de la cocina y de la producción que colaboran de forma asidua en la organización de encuentros y coloquios en los que se analiza el pasado, el presente y sobre todo el futuro de la gastronomía vasca. Consolidar esta iniciativa como el principal foro para lasnuevas generaciones de la gastronomía vasca. Posicionar a los tres Territorios Históricos de Euskadi como referentes gastronómicos en dinamismo y emprendimiento. Trabajar el concepto de sostenibilidad en todos los ámbitos de la restauración. Apoyar una transición para desarrollar modelos más sostenibles. Divulgar una nueva forma de entender el sector, desarrollando acciones, compartiendo conocimiento y posicionando la gastronomía vasca joven. Consolidar modelos gastronómicos creativos, basados en el producto de calidad y local. Interpretando la gastronómica con una visión 360º (productores, cocineros, enólogos…) de manera colaborativa. OBJETIVOS Una de las acciones más representativas de este proyecto es la organización de encuentros en la que se funde el producto local con los jóvenes talentos de la cocina. El próximo encuentro se llevará a cabo en el bosque gestionado por Basotik en Astigarraga, un marco inconparable donde fusionar la gastronomía con la naturaleza, un encuentro que va más allá de la cocina. PERFIL ASISTENTES Jóvenes interesados o vinculados al sector de la gastronomía vasca. PROGRAMA Ongi Etorri (Zidernaut + AMA) Más allá del bosque con Eñaut Gurrutxaga, Ama y Miriam Loidi Del bosque a la mesa con Blanca del Noval De tú a tú con Ander González Aperitivo con música de la mano de AMA, RBLD Sagardoak, Cristina Garcia y Nerea Bengoetxea
